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  À la carte

Grand côtelette de bœuf

BUEY ASTURIANO............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Maduración +100 días, 650 kg canal, 7 años de edad, Origen: Lugo

135 €/kg

VACA EXTREMA MADURACIÓN............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Maduración +400 días, 605 kg canal, Edad 10 años, Origen: Galicia

130€/kg

BUEY ALISTANO............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Maduración +90 días, 610 kg canal, 6 años de edad, Origen: Cantabria

110 €/kg

VACA SIMMENTAL............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Maduración +100 días, 385 kg canal, 8 años de edad, Origen: Alemania

81,50 €/kg

VACA RUBIA GALLEGA............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Maduración +90 días, 415 kg canal, 6 años de edad, Origen: Lugo

69,50 €/kg

* De nombreuses pièces changent quotidiennement, il est possible qu’il y ait une certaine divergence avec celles proposées sur notre site. Nous nous excusons pour tout désagrément.

Entrées chaudes

Ris de oignon veau............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ris de oignon veau, champignons, œuf cuit à basse température, caramélisé et huile à la truffe blanche italienne

19,50 €

Chistorra (saucisse épicée)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chistorra (saucisse épicée) grillée, 100 % viande bovine

13,50 €

Poivrons de Loiu rôtis............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Poivrons de Loiu rôtis, sauce bolognaise à la viande de boeuf, oignon mariné et flocons de fromage de vache affiné 12 mois

17,50 €

Boudin magnum cuit............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Boudin magnum cuit sur un feu de braises

12,80 €

Croquettes maison............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Croquettes maison de nos bœufs, touche épicée et sauce barbecue maison

13,50 €

Artichauts de Tudela............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Artichauts de Tudela grillés et poulpe

17,50 €

Cèpes de Bordeaux............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Cèpes de Bordeaux et beurre à la truffe noire 17,50Poulpe grillé, mousse de pomme de terre et paprika

26,50 €

« Kokotxas »............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

« Kokotxas » joues de cabillaud grillées

19,90 €

Coquilles Saint-Jacques............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Coquilles Saint-Jacques, quinoa et algues

21,90 €

Entrées froides

Carpaccio de nos bœufs............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Carpaccio de nos bœufs, moutarde et fromage de vache

15,90 €

Carpaccio de bœuf de Galice............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Carpaccio de bœuf de Galice, sel et pain spécial

26,90 €

« Cecina »............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

« Cecina » (viande séchée et affinée) premium Amaren, pain et huile d’olive

16,90 €

Langue de boeuf 100% boeuf Angus............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Langue de boeuf 100% boeuf Angus Aberdeen avec mangue et avocat

19,80 €

Foie gras maison............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Foie gras maison aux pommes rôties et aux cerises noires

21,50 €

Anchois de Santoña............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Anchois de Santoña, conservées dans du beurre

19,50 €

Steak tartare de filet mignon............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Steak tartare de filet mignon de viande bovine et rouge bonite mariné

23,50 €

Thon rouge mariné............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Thon rouge mariné

17,85 €

Salades

Salade de tomate............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Salade de tomate, « cecina » (viande séchée et affinée), fromage de vache et huile d’olive

14,50 €

Salade de ventrèche de thon............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Salade de ventrèche de thon, poivrons braisés, anchois et tomate

17,90 €

Salade de légumes............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Salade de légumes, burrata, pesto, amande, fromage frais et coing

17,90 €

Nos viandes grillées

Filet de bœuf............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Filet de bœuf, pomme de terre et ragoût de cèpes de Bordeaux aux asperges sauvages

37,90 €

Filet de vache de Galice............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Filet de vache de Galice, poivrons et pomme de terre

29,90 €

Cœur de côte de vache............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Cœur de côte de vache, poivrons rôtis et pomme de terre

28,90 €

T-Bone (aloyau) de vache............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

T-Bone (aloyau) de vache, poivrons rôtis et pomme de terre

68,00 €/kg

Nos poissons

Dos de cabillaud gourmet............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Dos de cabillaud gourmet grillé avec “escalivada”

27,50 €

Dos de cabillaud gourmet............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Dos de cabillaud gourmet au pil-pil

27,50 €

Thon rouge sauvage grillé............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Thon rouge sauvage grillé

24,50 €

Desserts

100% cow’s milk homemade cheeses

BEST CHEESE IN THE WORLD 2019............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

BEST CHEESE IN THE WORLD 2019 organic blue cheese, from cow, refined in pear brandy by the wonderful craftsman David Gremmels of Rogue Creamery.

32,00 €

Parmigiano Reggiano cheese............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Parmigiano Reggiano cheese

12,50 €

Homemade cheese from Galician cows............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Homemade cheese from Galician cows

12,50 €

Cow’s cheese with penicillium roqueforti............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Cow’s cheese with penicillium roqueforti

12,50 €

Cow’s cheese............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Cow’s cheese

11,00 €

Caramelised torrija (French toast)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Caramelised torrija (French toast)

8,50 €

Crumbled biscuit............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Crumbled biscuit, foamed coconut, and chocolate (apt for celiacs)

7,50 €

Chocolate sphere filled............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chocolate sphere filled with orange and white chocolate, with banana split ice cream

8,50 €

Homemade cheesecake............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Homemade cheesecake with red fruits

8,50 €

Amaren tiramisú............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Amaren tiramisú:

8,50 €

Roast mango............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Roast mango, biscuit, and meringue with yogurt ice cream

7,90 €

Homemade ice cream............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Homemade ice cream: rice pudding, chocolate, María biscuit, yogurt, mango and banana split.

7,50 €

Vin doux

Don PX (pedro Ximénez)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Don PX (pedro Ximénez)

6,00 € (cup)

Copa don PX reserva 1990 o posterior (Pedro Ximénez)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Copa don PX reserva 1990 o posterior (Pedro Ximénez)

9,00 € (cup)

Txakoli dulce Arima............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Txakoli dulce Arima

29,00 €

Vega Sicilia Oremus vendimia tardía............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Vega Sicilia Oremus vendimia tardía

23,00 €

Vega Sicilia Oremus Tokaji Aszu 3 puttonyos............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Vega Sicilia Oremus Tokaji Aszu 3 puttonyos

39,00 €

Vega Sicilia Oremus Tokaji Aszu 6 puttonyos............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Vega Sicilia Oremus Tokaji Aszu 6 puttonyos

79,50 €

Vivanco 4 varietales dulce de invierno............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Vivanco 4 varietales dulce de invierno

34,00 €

Jorge Ordóñez nº2 Victoria............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Jorge Ordóñez nº2 Victoria

26,00 €

Vins

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Les prix incluent la TVA