Animalia horien ezaugarrietako bat solomo baxu estuak dira, hezur eta muskulu forma dutelako.
Zapore ertain-baxuko animaliak dira, eta ezaugarri hauek nabarmentzen dira: ehundura eta muskulu barneko gantz-maila altuek ematen dioten zukutasuna. Arraza hau esne eta haragi asko ekoizteagatik eta moldagarritasun onagatik nabarmentzen da. Ezaugarri horien ondorioz, hainbat herrialdetako abeltzaintzan adoptatu zuten. Munduko esne-abeltzaintza industrialean arraza nagusia da, eta ehun eta hirurogei herrialdetan baino gehiagotan dago. Holsteinen esneak beste edozein behi-arrazak baino proteina gehiago ditu, eta horrek aukera ezin hobea bihurtzen du gazta ekoizteko.
