Una caratteristica di questi animali sono i lombi bassi e stretti, dovuti alla loro costituzione ossea e muscolare.
Si tratta di animali con un’intensità di sapore medio-bassa, con qualità eccezionali come la consistenza e la succosità, grazie all’elevato livello di grasso intramuscolare. Questa razza si distingue per l’elevata produzione di latte e carne e per la sua buona adattabilità. Queste caratteristiche hanno portato alla sua adozione negli allevamenti di molti Paesi. È la razza dominante nell’allevamento lattiero-caseario industriale a livello mondiale ed è presente in oltre 160 Paesi. Il latte della Holstein contiene più proteine di qualsiasi altra razza di mucca, il che la rende una scelta ideale per la produzione di formaggio.
