A região de Arauca é a região nacional onde se trabalha a maior parte dos animais. Para os portugueses, é a raça autóctone
de Portugal com a carne de maior qualidade, razão pela qual praticamente nenhum exemplar sai das suas fronteiras, à semelhança do japonês Kobe
. São carnes que se destacam pelas suas notas doces. Em 1902 a carne de vaca arouquesa foi a vencedora do “Prémio da Melhor Carne” em Paris e é a raça que mais concursos pecuários ganhou. São criados em pequenas explorações nas montanhas da região, alimentados de forma extensiva, segundo o modo de alimentação tradicional da zona. São animais de grande longevidade, com patas traseiras muito musculadas.
