Amaren ha adquirido los dos imponentes bueyes Trevao y Relámpago, de raza minhota y más de dos toneladas de peso cada uno, que muy pronto se podrán disfrutar en nuestra parrilla en Bilbao. Es un hito más en nuestra apuesta por la mejor carne de buey del mundo y por una relación directa con los ganaderos que la hacen posible.

Trevao y Relámpago son dos bueyes de raza minhota, criados en la explotación de As Encrobas, en Cerceda (A Coruña), que han alcanzado unas 2,2 toneladas de peso cada uno gracias a una crianza larga, cuidada y muy poco habitual hoy en día. Esta raza autóctona gallega se caracteriza por su conformación poderosa y por ofrecer una carne muy infiltrada, sabrosa y con una personalidad marcada, ideal para las maduraciones largas que trabajamos en Amaren.

Un viaje de Galicia al templo de la carne de buey

Estos dos animales excepcionales han sido adquiridos por Amaren para surtir las mesas de nuestro restaurante en Bilbao, reconocido como templo de la auténtica carne de buey. Desde As Encrobas hasta la parrilla de Diputación 6 hay algo más que 400 kilómetros: hay una cadena de confianza entre ganadero, carnicero y parrillero que nos permite ofrecer al cliente la trazabilidad completa de lo que está comiendo

Crianza, maduración y fuego: nuestra forma de entender el buey

En la finca de origen, Trevao y Relámpago han sido animales trabajados con calma, con alimentación controlada y un manejo respetuoso, algo imprescindible para conseguir carnes de este nivel. Una vez en nuestras cámaras, comienza el otro capítulo: la maduración lenta, el afinado de cada pieza y, finalmente, el asado a la brasa en la parrilla de Amaren, donde elevamos el fuego, la herencia y la elegancia a su máxima expresión.

Una experiencia limitada para auténticos carnívoros

La carne de Trevao y Relámpago se servirá durante un tiempo limitado, en función del rendimiento de cada canal y del grado de maduración que consideremos óptimo para cada corte. Ofreceremos diferentes piezas de estos bueyes, con especial protagonismo para las grandes chuletas a la brasa, pero también con espacio para elaboraciones como el solomillo de buey.

Coherencia con la filosofía Amaren

Esta operación encaja plenamente con la filosofía que nos ha llevado a situarnos entre los mejores restaurantes de carne del mundo y a ser considerados el mejor asador de Bizkaia para degustar chuletón. En Amaren llevamos años apostando por bueyes singulares, ganadería propia y selecciones muy cuidadas, porque creemos que solo así se puede hablar con propiedad de carne de buey auténtica.

Invitación a conocer a Trevao y Relámpago… en la mesa

Cuando llegue el momento anunciaremos las fechas en las que la carne de Trevao y Relámpago estará disponible, tanto en nuestra web como en Instagram, para que nadie que ame la carne de buey se quede sin su oportunidad. Recomendamos reservar con antelación, porque se trata de una experiencia única y limitada, pensada para quienes quieren entender el buey desde la granja hasta la brasa, sentado en una mesa del Templo de la carne.